2023秋季学期

主题：食品掺伪鉴别

时间：2023年09月11日（星期一） 晚上19:00-21:00

地点：第二教学楼704

主讲人：陈子键

讲座简介：随着我国食品工业的快速健康发展和食品安全水平的不断提高，我国发生食源性疾病的概率在不断降低，而食品原料、生产、经营中掺假使假等不法行为却越来越凸显出来。近些年，随着我国市场食品品种的丰富，加工手段的多样化，食品添加剂的广泛使用，食品真实性、品质鉴定和质量安全等问题也逐渐凸现。如何快速鉴别食品的真、伪、优、劣已成为我国居民日常消费其中一个痛点。本讲座主要针对目前我国食品掺伪现状，向学生讲授食品掺伪的方法和规律，以及食品掺伪的检测技术，并对各类食品的掺伪问题进行专题讨论，包括食用油、粮谷类、肉类及肉制品、乳及